| कृषि का विकास कम-से-कम 10,000 वर्ष पूर्व हो चुका था| तब से अब तक बहुत से महत्वपूर्ण परिवर्तन हो चुके है| कृषि, भूमि को खेादकर अथवा जोतकर और बीज बोकर व्यवस्थित रुप से अनाज उत्पन्न करने की प्रक्रिया है | मनुष्य ने पहले - पहल कब कहाँ और कैसे खेती करना आंरभ किया, इसका उत्तर सहज नहीं है| सभी देशों के इतिहास में खेती के विषय में कुछ-न-कुछ कहा गया है| कुछ भूमि अब भी एैसी जहाँ पर खेती नही होतीं | अफ्रीका और अरब के रेगिस्तान, तिब्बत और मंगोलिया के ऊँचे पठार तथा मध्य ऑस्टेलिया में आज भी खेती नहीं होती | कांगो के बौेने और अंदमान के बनवासी खेती नही करते | |